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谈谈疫情期间餐饮服务需要注意的那些事

所属分类:行业资讯    发布时间: 2021-10-26    作者:admin
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       大家都知道,自2020年春节假期开始,国内各地新冠疫情陆续爆发,封闭性管理整整持续了几个月之久才有所好转,即使到了现在时间已经过去了这么久,疫情也仍未消除,前路还是困难重重。而近期大家也发现了,随着疫情形势的变化,人们防疫的工作又开始紧抓起来了。那么在疫情防控形势的影响下,如何为职工和市民提供可靠的餐饮服务便成为了疫情防控期间大家尤为关注的一个问题。如此一来,疫情期间的餐饮服务有哪些具体要求与注意事项呢?我们一起来看下吧。

       其实做好疫情期间的河南餐饮服务,仔细想一下无非也就是做到以下三点就可以: 管好人、管好物、管好用餐场所。

河南餐饮服务

一、工作人员的管控
       1.餐饮经营单位需要按照防疫要求先做好自己员工的健康信息登记和管理工作。如发现有任何异常情况,比如:去过疫区、有与新冠感染病例接触的情况或出现发热发烧、感冒咳嗽等症状,应及时报告辖区的疾控机构和社区管理部门,按要求做好医学隔离观察或就诊工作,不得私自上岗。
       2.每日对自己的员工进行晨检和体温检测,体温非正常值或出现发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工坚决不允许上岗。
       3.督促从业人员做好自我卫生管理:员工佩戴口罩上岗。制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后、收拾餐桌后、送餐前等,要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓时间不少于15秒。
二、用餐人员的管控
       1.用餐人员须严格佩戴口罩进入餐厅。
       2.建议采取分时段就餐且要避免集中就餐时人多拥挤,尽量让用餐人员自行打包餐食。
       3.如果用餐人员确实需要在餐厅就餐的情况下,应尽可能通过隔桌安排就餐或一人一桌就餐等措施,保持适当的用餐距离且用餐时不聊天。
三、餐食材料的管控
       1.把好原材料关。坚决不购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等。
       2.不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。
       3.然后是对每天供货方送来的原材料做好索证索票工作,接收货物时戴好手套,提倡无接触取货。
四、用餐场所的管控
       1.管好用餐场所。停业后头一次恢复堂食的餐饮单位需对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次完整的清洗消毒。
       2.保持室内通风,通风不好的餐饮单位建议暂时不要开业。
       3.为防止交叉污染,食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存。
       4.如有电梯,应增加对电梯的消毒频次,限制每次乘坐电梯的人数。餐厅内卫生间,应配有洗手液、干手机或一次性擦手纸,增加对卫生间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等接触频率高的部位的消毒频次。

       5.每天用餐结束后,需对回收的餐饮用具进行完整的清洗消毒。也需对桌椅、地面、门、门把手等人经常触摸的地方进行清洗消毒,注意在消毒过程中避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。

河南餐饮服务

       6.垃圾及时清运处理。垃圾桶内套垃圾袋,并加盖密闭。垃圾暂存地周围应当保持清洁,对垃圾桶和垃圾存放点每天进行消毒。