餐饮行业比较重视的就是卫生标准这一块，本篇文章就为大家介绍一下餐饮行业卫生标准要求：

一、 厨房工作人员卫生要求

1、厨房工作人员到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。

2、已取得《健康合格证》的从业人员每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证。

3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病（包括病原携　带者）、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。

4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。

二、 厨房环境卫生要求

1、厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

2、餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

3、厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

4、 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5、 不可在厨房内吸烟。

6、 以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。

三、餐具洗刷 卫生要求

1、坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗, 柜高温 "四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到 要求。

2、 后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。

3、洗碗池要专用,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。

4、使用洗碗机,蒸汽进行 作业,物品摆放要正确,合理。

5、废弃物要有专用容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。

6、各种盆等较大用具要用苫布防尘, 要用 剂或沸水煮。

只有符合上面这所有的卫生标准，才可以开餐饮店，了解更多相关信息请大家继续关注我们的官方网站。